Premesso che l’alimentazione rappresenti uno dei fattori che più contribuisce, nel corso di tutta l’esistenza, alla promozione e al mantenimento della salute e quindi anche ad una buona qualità di vita.

Il mio ruolo consiste nel fornire aiuto e sostegno a chiunque desideri intervenire positivamente sul proprio comportamento alimentare, senza stravolgere le proprie abitudini quotidiane, in modo da rendere il paziente, cosciente e formato, un attivo partecipante e protagonista del processo di cambiamento del proprio stile di vita.

L’obiettivo della dieta, intesa come educazione alimentare, deve essere quello di aiutare le persone a cercare e trovare piacere, un piacere sobrio e controllato nel loro rapporto con il cibo.

Per la maggior parte delle persone la parola dieta è associata a prescrizione, limiti, sacrifici in realtà sarebbe meglio parlare di educazione alimentare intesa come una riscoperta del nostro stile di vita (sia alimentare che psicofisico).

Infatti la parola “DIETA” deriva dal greco “DIAITA” e significa modo vivere. Una dieta non è una restrizione dell’introito calorico ma un’abitudine alimentare, o come suggerisce meglio il termine, uno STILE DI VITA. E' per questo motivo che mi sentirete poche volte parlare di "DIETA", quanto piuttosto di EDUCAZIONE NUTRIZIONALE E COMPORTAMENTALE.

L’Educazione Nutrizionale consiste nella trasmissione di conoscenze riguardo agli alimenti, ai meccanismi biologici e psicologici che regolano l’assunzione di cibo, nonché alla comunicazione, dall’esperto al paziente, di possibili strategie da utilizzare per raggiungere un obiettivo condiviso.